mercoledì 3 ottobre 2012

Ricette per mangiar sano: Pasta con zucchine e pesto (di Micaela)


Giusto per goderci l’ultimo colpo di coda dell’estate usiamo le zucchine!
Questo è un piatto veloce e semplice dove ovviamente si possono riciclare delle zucchine cotte la sera prima. 

Ingredienti:
-          3/4 zucchine
-          Pesto (io lo faccio e lo congelo dentro i barattolini degli omogeneizzati e non so bene quanto c’è ne sia ma di solito basta per 4 persone)
-          400 gr di pasta
-          Sale
-          Olio extravergine di oliva
-          Basilico fresco (facoltativo)
Procedimento:
Lavate le zucchine.

Tagliatele a rondelle sottili e mettetele in una padella larga con acqua (solo per non farle attaccare e non usare troppo olio), chiudete con il coperchio e portare a cottura a fuoco alto.

Consiglio: se tagliate le zucchine molto sottili potete cuocerle pochissimo e così rimangono croccanti.

A questo punto potete aggiungere un po’ di sale o come faccio io un po’ di dado vegetale autoprodotto.

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta.

A fine cottura delle zucchine l’acqua dovrebbe essere tutta assorbita, altrimenti alzate il fuoco e fate asciugare, a questo punto aggiungete il pesto e amalgamate. Nel caso di necessità aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Buttate la pasta direttamente in padella per condirla e aggiungete foglie di basilico fresco.
 

Buon appetito!

Varianti:
-          Al posto del pesto si possono mettere dei formaggi come la ricotta o del formaggio morbido.
-          Niente pesto solo olio a freddo per il condimento.
-          Pesto fresco: una manciata di basilico, una manciata di pinoli, mezzo spicchio di aglio, olio. Tutto nel frullatore con un po’ di sale e parmigiano se gradite.

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Le precedenti ricette e consigli della rubrica "Ricette per mangiar sano":

5 commenti:

Palmy ha detto...

Sembra buonissima!
Ti aspetto sul mio blog per la mia nuova iniziativa Teachable moments...

Roberta ha detto...

ottima!!!!
sta sera ci provo!!!!

Antonietta ha detto...

ho provato ad aggiungere qualche pinolo....è davvero buona !!

Micaela ha detto...

Beh ovviamente ogni variazione al tema è ben accettata!

daniela ha detto...

in questi ultimi giorni di caldo mangiamo tanto pesto...meno male che ne abbiamo congelato per l'inverno! :)

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