Bagels ovvero ciambelle ebraiche al rosmarino

Delle volte capita che il sabato mi venga voglia di grosse cucine e di nuovi esperimenti.

Preparare queste ciambelle ebraiche è stato un poi laborioso....ma la soddisfazione finale è stata molta.

 

Una mia amica mi ha prestato un libro di ricette di una presentatrice americana (tipo la nostra Antonella Clerici) - pane, pizza e dolci - e sfogliandolo mi hanno colpito queste ciambelle.

Il nome più appropriato è bagels. 

Ricette per mangiar sano: bibita alla malva [di Micaela]

Quest’estate sono riuscita a raccogliere della malva ed ho pensato di farne un the freddo: è venuto ottimo con un leggero retrogusto di limone.

Io uso lo stesso procedimento con la menta che raccolgo sul balcone o che compro al mercato in mazzetti.

 
Ingrdienti:
-          Foglie di malva
-          2 litri di acqua
-          Zucchero di canna a piacere

Procedimento:

Lavate la malva.

Fate bollire l’acqua, spegnere il fornello e mettere la malva (con tutto il rametto) in infusione finché l’acqua non si raffredda

Mettere zucchero a piacere e imbottigliate.
Io l’ho tenuta in frigo per una settimana.

Come vi dicevo, io uso anche la menta, unica differenza che metto una stecca di cannella insieme in infusione. 

Mi sembrano delle ottime bevande in sostituzione alle bibite comprate.

Oltretutto la malva viene usata per le sue proprietà calmanti, antinfiammoatorie, quindi un ottimo toccasana contro la tosse e per sfiammare l'intestino.

Per trovare la malva basta andare in un prato o un luogo incolto che sta in pianura o in collina, oppure sbirciate nel vostro giardino...potrebbe essere anche lì.
Io eviterei di raccogliere quella ai bordi delle strade perchè troppo sporca oppure quella vicino agli alberi, dato che i cani ne sono molto attratti per fare i loro bisogni.

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Le precedenti ricette e consigli della rubrica "Ricette per mangiar sano":

Farifrittata ai broccoli

Crepes dolci farcite
Pasta con zucchine e pesto
Fiori di zucchina fritti
Biscotti al cioccolato riciclosi

Focaccia bianca
Involtini di carne e verdure alla brace
Panini fatti in casa
Biscotti al vin santo
Bevanda al succo di limone
Frequenza degli alimenti
Torta di yogurt e cioccolato, senza uova
Tortino di cavolfiore al forno

Velluta di carote con noci e pinoli

Ricette per mangiar sano: Farifrittata ai broccoli [di Micaela]

Ogni volta che Micaela mi manda una ricetta da pubblicare per la rubrica Mangiar sano, rimango sempre colpita dall'originalità di quello che propone.
Non so voi, ma io non avevo mai sentito parlare di "farifrittata"!

La ricetta di oggi a me piace molto perché utilizza una verdura di stagione (la raccolta dei broccoli inizia nel mese di ottobre) che personalmente non compro mai perché la so cucinare solo lessata e non è molto apprezzata a casa.

Preparare i broccoli come ci sta per spiegare Micaela, è sicuramente molto più originale e sfizioso.
Visto che poi sono anche ben nascosti (leggi camuffati), si ha un'alta probabilità che siano graditi anche dai bambini.

Molto originali sono anche le farine scelte: farina di ceci e farina di riso.

Ricette per mangiar sano: crepes dolci farcite

 

Mia figlia Linda non mangia le uova.
Questo vuol dire niente frittata, niente uova sode, niente uova al tegamino......
Però, come altri cibi, da piccolina le mangiava volentieri e perciò la mia speranza (che è quasi una certezza) è che presto tornerà ad amare le mie frittate.

Nell'attesa, sono sempre alla ricerca di trucchetti per farle mangiare le uova, "nascondendole" dentro a qualcosa.

L'ultimo escamotage sono state le crepes dolci.
Questa è la mia ricetta, la stessa che usa mia mamma per fare quelle buonissime salate (ripiene di prosciutto cotto, funghie e tanta besciamella) che prepara per il pranzo della domenica.
Ovviamente ho aggiunto lo zucchero.

Ricette per mangiar sano: Pasta con zucchine e pesto (di Micaela)

Giusto per goderci l’ultimo colpo di coda dell’estate usiamo le zucchine!

Questo è un piatto veloce e semplice dove ovviamente si possono riciclare delle zucchine cotte la sera prima. 

Ingredienti:

-          3/4 zucchine

-          Pesto (io lo faccio e lo congelo dentro i barattolini degli omogeneizzati e non so bene quanto c’è ne sia ma di solito basta per 4 persone)
-          400 gr di pasta
-          Sale
-          Olio extravergine di oliva
-          Basilico fresco (facoltativo)

Ricette per mangiar sano: Fiori di zucchina fritti (di Micaela)

Le vacanze estive ormai sono terminate quasi per tutti e piano piano ognuno ritorna ai suoi ritmi e alla vita quotidiana.

Anche io, lentamente, sto facendo ripartire il blog e da oggi riparto ufficialmente con la Rubrica Mangiar sano: semplici ricette poco elaborate e con ingredienti genuini.
Vi ricordate che ad aiutarmi con le ricette c'è anche Micaela? Cuoca molto più brava di me e con molta fantasia!
Questa di oggi è una sua ricetta....forse non proprio "sana", visto che c'è da friggere, ma se si mangia il fritto ogni tanto, la nostra salute non ne risentirà.
Il bello di questa ricetta è che usa un prodotto di stagione!
Vi lascio con Micaela!

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Un saluto a tutti da quest’estate “quasi” finita.

Ecco un piatto che combina bene la raccolta dell’orto di questo periodo: le frittelle di fiori di zucchina.

Mio padre ha raccolto tutti questi bei fiori di zucchina nell’orto e allora ho pensato di fare delle frittelle, avevo anche una zucchina avanzata in frigo e l'ho aggiunta.  

Ingredienti:

-  Fiori di zucchina

-  Zucchina

- Uova

- Farina

- Basilico

- Latte

- Sale

-  Olio per friggere 

Pescato, cotto e mangiato!

Al mare sono infinite le attività che si possono fare!

Tra queste c'è anche pescare!

Tante cozze, tre granchi e anche un gamberetto!

Si pulisce il tutto e si fa soffriggere in pentola con olio, aglio e prezzemolo!
Passata di pomodoro si...ma anche no! Dipende dai gusti.

Il tutto per condire spaghetti rigorosamente al dente!

In tutto questo io che ho fatto???

HO MANGIATO....grazie mio premuroso marito! :-)

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P.S: sono tornata dalle ferie anche se - qui sul blog - non ancora a pieno regime.

Ricette per mangiar sano: Biscotti al cioccolato riciclosi (di Micaela)

Alzi la mano chi non ha ancora del cioccolato di Pasqua a casa…. conosco un paio di persone!!
 
Io ho finito tutta la mia scorta con questi biscotti! 

Ingredienti:

-          100gr di cioccolata dell’uovo (noi avevamo la fondente)

-          40gr di farina di riso
-          60gr di farina integrale
-          50gr di nocciole/noci
-          Acqua/latte q.b.

Ricette per mangiar sano: Focaccia bianca (di Micaela)

Come vi avevo promesso delle ricette per scaldarvi!

Oltretutto è un po’ di tempo che dovevo accontentare una mia amica che mi chiede sempre quando avrei pubblicato la ricetta della focaccia!

Eccola Nicole!

Ingredienti:

-          1kg farina 0 (noi ormai usiamo solo farina tipo 2 o integrale, dati i nutrimenti praticamente inesistenti delle farine raffinate)

-          700cl di acqua tiepida
-          2 cucchiaini sale
-          4 cucchiai Olio oliva + quello necessario per tirare la pizza
-          2 bustine di lievito disidratato
-          2 cucchiaini di zucchero
-          Sale grosso, rosmarino tritato

Ricette per mangiar sano: Involtini di carne e verdure alla brace

Eccovi parte del nostro pranzo Pasquale!!!
Perché non l’ho pubblicato prima? Ma perché faceva freddo!!!!

Ma tanto fa ancora freddo quindi condivido questo piatto per una giornata soleggiata e poi una serie di ricette a forno acceso!!! Giusto per scaldarci un po’!!! 

Gli involtini di carne sono una ricetta tradizionale della Sicilia che mio padre fa tutti gli anni, ma io volevo adattarla alla mia idea vegetariana e quindi sono nate delle stupende verdure!!! 

Ricette per mangiar sano: Spezzatino di pesce (di Micaela)

Per un'alimentazione equilibrata, a tavola un posto d'onore deve essere riservato al pesce che deve essere consumato almeno 3 volte a settimana.

Micaela propone per la rubrica "Ricette per mangiar sano" una ricetta semplice e veloce che piace anche ai bambini

Ricette per mangiar sano: Panini fatti in casa (di Micaela)

Riposati nelle vacanze Pasquali?

Come vi avevo promesso una ricetta veloce veloce per fare i panini in casa, senza sporcarsi le mani… evvai!!!!

Ingredienti:

-   500 gr di farina (meglio la Manitoba che permette una maggiore lievitazione)

-   300/400 ml di acqua circa (lo so non è molto preciso ma ne parleremo)
-  1 o 1 e ½ cucchiaini di sale (dipende dai gusti)
-  2 cucchiaini di zucchero
-  1 bustina di lievito di birra disidratato (leggete le istruzioni dietro per capire se è da attivare o meno)
- semini misti (io ho comprato un sacchetto dove c’era di tutto)

Ricette per mangiar sano: Biscotti al vin santo

Una delle regole base per mangiar sano è "dire no ai cibi pre-confezionati".

Sono ricchi di conservanti per farli mantenere a lungo, sono ricchi di alimenti grassi per farli essere più buoni di quelli che le mamme preparano in casa, ricchi di coloranti artificiali.......

Pasta e risotti pronti sono una bomba di calorie, così come merendine e bibite gassate.

Anche i biscotti che accompagnano la colazione di molti italiani, non sono di sicuro il massimo della qualità.

Tutto questo inquina il nostro corpo e le nostre cellule.

L'alternativa è quella di preparare in casa la maggior parte degli alimenti, scegliendo con cura gli ingredienti base, ma possibilmente senza stare ore davanti ai fornelli.

Ricette per mangiar sano: Bevanda al succo di limone (di Micaela)

Ciao a tutte questa è una ricettina veloce veloce prima di buttarci su quella del pane: bevanda al succo di limone.

Mio marito ha una predilezione per le bibite dolci, che un po’ ha passato ai miei figli, ma io non la condivido e penso proprio che le bibite con gli zuccheri aggiunti e tutto il resto facciano male e allora come ovviare a ciò e trovare un punto di incontro?

Mi sono (ri)decisa a fare il succo di limone.

Ingredienti:

- Limoni

- Zucchero

Procedimento:

Spremete i limoni, filtrate con un colino anche se non finissimo (non fate come me che per pigrizia non l’ho fatto ed ora ci sono piccoli nocciolini ed altro nel succo).

Pesate il succo quindi aggiungete la stessa quantità di zucchero.

Mettetelo sul fuoco ed aspettate che arrivi a bollore, bollite una manciata di minuti.

Travasatelo in bottiglie di vetro, fate raffreddare e poi in frigo.

Se avete qualcuno che vi regala i limoni o siete certi della provenienza biologica, il tutto è più gustoso se fare bollire le bucce insieme. (Tagliate fine e senza la parte bianca che è amara).

Ci sono ricette che lo fanno bollire più tempo e poi lo tengono fuori dal frigo, ma nel nostro caso non ne vale la pena, finisce troppo in fretta.

Io come vedete avevo dei validi aiutanti che si sono fatti una spremuta in corso d’opera, con 3 kg di limone ho ricavato 1,2 litri di succo di limone e 2 litri di sciroppo.

Provatelo sciogliendolo in un bel bicchierone di acqua e buona bevuta a tutti.

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Le precedenti ricette e consigli della rubrica "Ricette per mangiar sano":

Frequenza degli alimenti
Tortino di cavolfiore al forno

Velluta di carote con noci e pinoli
Torta di yogurt e cioccolato, senza uova

Ricette per mangiar sano: Coste al forno (di Micaela)

In una dieta sana ed equilibrata, importantissime sono le verdure (lo sappiamo tutti!).
C'è chi non può farne a meno, e invece chi fa molta fatica a mangiarle (soprattutto i bambini).

Con qualche trucco ed una presenzazione in tavola sfiziosa e diversa dalle solite foglie bollite, si possono però avere delle sorprese.

Micaela oggi condivide con noi, una ricetta appetitosa per cucinare verdure a foglia verde.

Ricette per mangiar sano: Torta di yogurt e cioccolato SENZA uova (di Micaela)

La collaborazione con Micaela nel proporvi "ricette per mangiar sano", continua alla grande: la sua prima ricetta del tortino di cavolfiore è stata un successone.

Sono molto felice che abbiate commentato in molte, dimostrando di aver apprezzato: a chi scrive fa molto piacere e dà la giusta carica per continuare a proporre e "sfornare" ottime idee :-)

Oggi Micaela, dietro una mia precisa richiesta di una ricetta per un dolce SENZA UOVA, ci spiega come preparare una torta di yogurt e cioccolato senza uova (appunto!).

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Buona giornata a tutti!

Questa è la mia seconda ricetta (abbiate pazienza quando arriverò a 1.000.000 ricette smetterò di contarle).

Ingredienti:

- 2 vasetti di yogurt da 125g (naturale sarebbe ideale ma osate anche con altri gusti)

- 1 vasetto e ½ di zucchero (io uso solo quello di canna, ma voi fate con quello che avete)

- 3 vasetti di farina

- ½ vasetto di cacao (io ho usato quello amaro ed era poco dolce, ma a noi piaceva così)

- ½  vasetto olio

- 1 vasetto di latte o succo vario

- cannella

- 1 bustina di lievito

Fruste elettriche attaccate, io non so farne a meno ma se voi avete un marito “sbattino” usatelo.

Bene si inizia……..

Procedimento:

Sciogliete bene lo zucchero con l’olio (proprio come quando montate le uova con lo zucchero), aggiungete lo yogurt, la farina e il cacao.

Ora verificate la consistenza della torta in base al tipo di yogurt, se molto denso aggiungete il latte, mentre se è più liquido dimezzate le dosi del latte.

Cannella ed in ultimo il lievito.

Infornate a 180° per circa 50 minuti.

Questa torta si presta ad un sacco di varianti:

- lo yogurt può essere alla frutta o anche vegetale come quelli alla soia,

- il latte può essere sostituito con il succo di frutta o di arancia,

- l’olio viene sempre consigliato quello di semi ma io uso sempre quello di oliva extra vergine,e non sovrasta i gusti, valutate il vostro tipo di olio,

- si possono aggiungere anche le gocce di cioccolato o pezzi di frutta es. pere.

N.B.: Bisogna fare molta attenzione alla scadenza delle spezie (vd. Cannella) il fatto che sia secca non ci deve rassicurare!!

Spero di essere stata chiara e aspetto la vostra prova assaggio!!!

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Le precedenti ricette della rubrica "Ricette per mangiar sano":

Tortino di cavolfiore al forno

Velluta di carote con noci e pinoli

Ricette per mangiar sano: tortino di cavolfiore al forno (di Micaela)

Oggi una nuova ricetta per la rubrica "Ricette per mangiar sano".

A condividerla nel mio blog è Micaela, una lettrice appasionata di cucina e di ricette originali, sane e buone.

E' con lei che condividerò questa nuova rubrica del blog, è lei che mi aiuterà in cucina (virtualmente parlando) e che darà tanti spunti di ricette veloci, occupandosi maggiormente del settore "vegetariano"..ma non solo.

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Eccomi!!!

Questa è la mia prima ricetta che volevo condividere con tutte le amiche e gli amici di “mammagiochiamo”: tortino di cavolfiore al forno

Ingredienti:
500gr (circa) di cavolfiore cotto al vapore
4 uova
50 gr di parmigiano
125 gr di mozzarella
rosmarino
sale

Procedimento:

Schiacciamo il cavolfiore con una forchetta (io e mia figlia_AM_ abbiamo provato con lo schiaccia-patate ma è stato un disastro), mettiamo le uova (queste le ha rotte volentieri AM, il chè ha voluto dire fare tantissima attenzione alle bucce) e mischiamo il tutto insieme agli altri ingredienti.

Io ho usato una teglia anti aderente spalmata di olio ma va bene anche una teglia con della carta da forno, anche se l’olio aiuta la cottura.

Mettiamola in forno per circa 20/30 minuti a 180°, poi valutiamo il tutto con il classico trucco della forchetta.

Il cavolfiore era un avanzo della sera prima quindi il piatto è una preparazione veloce.

Io ho usato come mozzarella il “panetto di mozzarella” ma se usate una mozzarella fresca (molto meglio) ricordatevi di asciugarla con della carta da cucina.

Potete anche arricchirla aggiungendovi del prosciutto cotto tagliato a pezzetti.



Bene! Spero di avervi suggerito qualcosa di nuovo e veloce per la cena.

A proposito, io sono Micaela e vivo a Torino con il mio maritozzo, una figlia di 4 anni AM e un bimbo di 2 anni GM, i quali (solo i miei figli, ovvio!) mi aiutano con grande entusiasmo a fare le mie ricette.

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Aggiornamento del 01.10.2012

Ultimamente mio marito ha il fegato appesantito!

Cercando su informazioni sugli alimenti pro e contro fegato appesantito, ho scoperto che il cavolfiore è decisamente pro e invece contro è l'olio non crudo!
Questa ricetta di Micaela è perfetta visto che di cavolfiore ce ne è in abbondanza ed è semplicemente lessato e visto che di olio non ne ho messo nemmeno una goccia (ho usato la carta forno).
Per quanto riguarda le uova, ho letto che non bisogna abusarne ma va bene mangiarle...perciò una volta a settimana si possono fare!

Jessica Mammagiochiamo



Cena di San Valentino: pizza a cuore fatta in casa

Ieri, San Valentino in famiglia...con una cenetta "romantica": pizza a cuore per tutti!

 Ci siamo messi tutti al lavoro, grandi e piccini...

 Pizza rossa capricciosa per la mamma e il babbo pronte per la cottura...

 Pizza bianca con cipolla appena uscita dal forno per i piccolini...

 ..che hanno molto gradito il sapore e la forma!!

E' stato un San Valentino davvero speciale nella sua semplicità!!

La mia ricetta per la pizza:
- 500 gr di farina di Manitoba
- 25 gr di lievito sciolto in 2 bicchieri di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio
- un pizzico di sale

Per dare la forma a cuore, dopo aver steso, l'impasto ho disegnato un cuore con la punta del coltello e poi ho tagliato i bordi con la rotellina da pizza.

Il risultato ha sorpreso anche me!

Ricette per mangiar sano: vellutata di carote con noci e pinoli

Parte oggi la rubrica "ricette per mangiar sano".

La ricetta sperimentata in famiglia qualche giorno fa, ha superato l'esame a pieni voti: spero piaccia anche a voi.

Si tratta di un piatto unico: vellutata di carote con noci, pinoli e prisciutto crudo!

Mangiar sano per vivere meglio: indicazioni e ricette in una nuova rubrica

A fine estate scorsa, spinta da un mio piccolo problema di digestione e dietro indicazioni di uno specialista dell'alimentazione, ho deciso di curare e migliorare la mia alimentazione (e di conseguenza quella del resto della famiglia!).

In altre parole sto cercando di mangiar sano per vivere meglio!

Le indicazioni da seguire sono poche e chiare: